Burma Kadayıf
Ürün Hakkında
Ürünlerimiz hakkında aşağıda açıklamalardan daha detaylı bilgi alıp, aldığınız ürünler hakkında yorumlarınızı yazabilirsiniz.
BURMA KADAYIF
Gaziantep Baklavacı favori
ürünleri arasında bulunan burma kadayıf tatlımız iki lezzeti bir araya
getirmektedir. Tel tel kadayıf ve Antep fıstığının muhteşem lezzeti bu
tatlımızda buluşuyor.
TEZE TEL KADAYIF VE BURMA KADAYIF TATLISI KARŞINIZDA!
Burmalı kadayıfımız üç ana malzemeyle hazırlanmaktadır. Adından da anlaşılacağı
gibi ana malzemelerimizden biri kadayıftır.Burmalı kadayıf tatlımızda
özel üretim kadayıf kullanılmaktadır. Bu kadayıfın özelliği çok taze olması ve
ince olarak hazırlanmasıdır. Halk arasında ıslak kadayıf olarak da bilinen taze
kadayıf usta ellerde üretilmelidir. Yoksa tel kadayıftan farklı bir malzeme
ortaya çıkmakta, bu da burmalı kadayıfın lezzetinin olması gereken noktaya
ulaşmasına engel olmaktadır. Bizler Gaziantep Baklavacı olarak
özel üretimle hazırlanan kadayıfları tercih etmekteyiz. Bu noktada kadayıfın
üretim aşamasında doğal buğday unu kullanımına özen gösteren firmalardan bu
malzemeyi kontrol altında temin etmekteyiz.
İRİ ÇEKİLMİŞ DOĞAL ANTEP FISTIĞI
Burmalı kadayıfın diğer ana malzemesi ise tahmin edeceğiniz üzere Antep
fıstığıdır. Gaziantep Baklavacı kendi memleketimizin en seçkin
fıstık bahçelerinden özel hasat ürünler burmalı kadayıf üretimine dahil
etmektedir. Burmalı kadayıf içerisinde hem kırma Antep fıstığı hem de toz Antep
fıstığı kullanılmaktadır.
TAZE TEL KADAYIFIN ANTEP FISTIĞIYLA MÜKEMMEL UYUMU!
Ustalarımız bu tatlıyı hazırlarken tel kadayıfları belirli bir uzunlukta
açmakta, içerisine iki çeşit Antep fıstığı koymaktadır. Yaklaşık 15 santim
genişliğinde 30 santim uzunluğunda tezgaha serilen kadayıfın her noktası aynı
ebatlarda hazırlanmaktadır. Bu uzun dar görünüşteki tel ve taze kadayıfın
içerisine önce kırma olarak adlandırılan, iri çekilmiş Antep fıstığı bolca
konmaktadır. Tel kadayıfın en üst noktasına ise toz Antep fıstığı
yerleştirilmektedir. Tüm bu işlemlerin tamamlanması ardından Burmalı
kadayıfımıza şekil veren sarma işlemi başlayacaktır. Bu iş görünüşte
çok kolay olarak adlandırılsa da gerçekte pekte öyle değildir. Bol iç malzemeye
sahip bu tatlımızın özel bir sarılış şekli mevcuttur.
ÖZEL TEKNİKLE SARMA İŞLEMİ YAPILIR
İç malzemesiyle bir araya gelen tel kadayıfın sarma işlemine en tepeden
başlanır. Bu işlem burarak en son noktaya kadar devam eder. İyi bir burmalı
kadayıfın sırrı da işte bu noktada devreye girer. Burulma sırasında hem sıkı
sarmak hem de iç malzemeyi kontrol altında tutmak gerekmektedir. Bu işlemi
yılların tecrübesiyle konuşturan Gaziantep Baklavacı ustaları,
işlerinde mükemmel sonuçlar ortaya çıkartmaktadır.
NAR GİBİ KIZARMIŞ BURMA KADAYIFA KİM HAYIR DİYEBİLİR Kİ!
Sarma işleminden sonra sıra burmalı kadayıf tatlısını tepsiye dizmeye gelir. Bu
tatlı için bizler sadece yuvarlak tepsi kullanmaktayız. Tepsinin en büyük
noktasından başlayarak sarılmaya başlanan tel kadayıflar tepsi dolana kadar
tepsiye yerleştirilir. Sonrasında ise kızartma işlemi için fırına atılır.
Burmalı kadayıfın tam kıvamında kızartılması gerekmektedir. Az kızartılan
burmalı kadayıf tatlısı şerbetle buluştuğunda hamurumsu bir lezzet ortaya
çıkartmaktadır. Fazla kızaran tatlı ise şerbeti çekememekte ve burmalı
kadayıftan ziyade çıtır kadayıf tatlısı tadını vermektedir.
GERÇEK ŞEKERİN GERÇEK BURMA KADAYIFLA BULUŞMASI
Burmalı kadayıfın son aşaması ise tatlımızın şerbetle buluşmasıdır. Tatlımızın
şerbeti yüzde yüz doğal şekerle hazırlanan şerbettir. Bu anlamda tatlı
üretimimizde asla yapay tatlandırıcıya yer vermemekteyiz.